日子過得真快
一年一度
中秋節佳節又到了
今年試做紫番薯月餅
這不是新興食品
只是我對番薯做餡的食品不感興趣
奇怪。。。我鍾意食番薯糖水
不妨又整來給我朋友試試
周師傅教煮的紫薯餡
用紫薯餡做了2款月餅
紫薯冰皮月餅
廣式紫薯月餅
紫薯蓉餡食譜
成品890g
(50g模,皮:餡 = 25:25
冇蛋黃35個或半黃46個)
材料:
蒸熟紫薯600g、砂糖200g、栗米油50g、粟膠50g
做法:
1.
將蒸熟紫番薯加砂糖及少量水份打成茸
2.
燒熱易潔鍋,加一半粟米油,倒入紫薯蓉,拌至完全吸收
3.
加入餘下的粟米油,煮至略為乾身,加入粟膠
4.
用小火煮至企身不黏鍋、不黏膠刮、不黏手即成
冰皮月餅食譜,請按此
廣式月餅食譜,請按此
嘩!您有好多款餅模,而且整得好靚呀!
ReplyDelete多謝您呀!
Delete你好呀…我想問廣式月餅餅皮如果用唔晒,使唔使放雪櫃呀?因為我尋晚放咗落雪櫃,今朝出晒油呀!
ReplyDelete咁嚴重??我都係放雪櫃但冇這情況出現,最好用保鮮紙包好再放入盒,以免抽乾水,最近一次都係開大量皮,部份放內雪櫃,3次拎出嚟用都一樣效果
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