心心馬蹄糕
愛吃馬蹄糕的
清清甜甜
所以材料取其
簡簡單單
就只是
馬蹄粉、馬蹄、冰糖、水
馬蹄糕食譜
材料：
馬蹄粉250g、馬蹄10粒、冰糖300g、水1000g
做法：
1. 馬蹄去皮，先浸在水中，以免變黑，煲煮時才拍碎
2. 用500g 水將馬蹄粉開成粉漿
3. 用500g 水將冰糖煮溶，加入拍碎的馬蹄，煮至糖水滾起
4. 將馬蹄粉漿攪起，倒入糖水內，不停地攪拌，直至成糊狀
5. 倒入蒸模入，放入水滾起的鍋內，蒸約30分鐘至熟透
6. 放涼後，放入雪櫃冷藏數小時待硬身，易於吸模
7. 將糕吸出心型後，放少許油於鑊內，兩邊煎至微焦
註：
1. 馬蹄拍碎或切碎，個人起好
2. 想糕面平滑，可先將1/3粉漿倒入糖水內，放暖，再倒進餘下的馬蹄粉漿內，加入馬蹄，攪勻，這做法有機會馬蹄只浮在糕面
3. 如果糕盆淺可縮短蒸糕時間
