奶皇富貴糕(附食譜)

         乜 都 試          

試吓有幾好味

坊間每年都會推出一些新款賀年糕

究竟是

真好味。還是。攪噱頭

電視節目上一位陳師傅教的

奶皇富貴糕

食譜

                     原食譜        我做的份量

1個(22cm圓盤)     1個(17 x 3cm)

材料：

           糯米粉    455g         180g

粘米粉     57g          20g

澄麵       68g          25g

吉士粉     80g          30g

奶粉       80g          30g

砂糖       295g         120g

椰漿       900ml        360ml

淡牛油     90g          35g

煉奶       115ml        45ml

蛋液       1.5隻(75g)   30g

做法：

1.將1/3椰漿放入鍋內，加入牛油，砂糖，用小火煮糖及牛油至溶

2.將全部粉類混合均勻，逐少加入餘下的2/3椰漿，拌勻，加入煮好的牛油椰漿溶液，拌勻至無粉粒

3.加入煉奶及蛋液，拌勻

4.將粉漿過篩，倒入已掃上牛油的糕盤內

5.放入已燒開滾水鑊內，糕盤蓋上一隻碟，防上水份落在糕面，使糕面不平滑，中火蒸約一小時至熟

試評

一個重椰汁味的黃色糕

一個失去糯米煙韌感覺的糕

一個煎香後更加無煙韌感的糕

各人口味不同。不妨一試。可能對你有驚喜