Japanese Chocolate Cheesecake 日式朱古力芝士蛋糕(附食譜)

不做。不做。迫住做

正在處理其他事。搞到一頭煙之際

雅虎 blog 又話要收皮

真係煩上加煩

呢篇冇打算 post。而家要拎出嚟做實驗

個爐立抹到立令~梗係要整個 cake 剪綵

超市見到呢種 cream cheese 朱古力味

快靚正~梗係 cheese cake 啦

日式朱古力芝士蛋糕

食譜

材料：

雞蛋白4隻，砂糖95g，檸檬汁1/2茶匙，忌廉芝士200g，鮮奶125g，無鹽牛油45g，低筋粉25g，粟粉15g，雞蛋黃4隻

做法：

1. 預熱焗爐170C，忌廉芝士室溫放軟30分鐘，低筋粉及粟粉混合

2. 雞蛋白加入檸檬汁打至粗泡泡，加入1/3砂糖，打至細泡泡，加入餘下的一半砂糖，繼打至幼滑泡泡，加入餘下的砂糖，打至濕性發泡備用

3.  將忌廉芝士，鮮奶及牛油同放入一盆內，隔熱水用中火煮，一邊煮一邊攪拌至全部材料溶化攪拌均勻，然後熄火

4. 芝士糊放涼約5分鐘後篩入已混合好的低筋粉及粟粉，用手動打蛋器拌勻

5. 將雞蛋黃逐隻加入，拌勻

6. 將蛋白霜分3次加入，輕手拌勻

7. 倒入蛋糕模內，再放入較大的焗盤內，倒入熱水於焗盤內至蛋糕模的1/4高度

8. 放進已預熱170度C焗爐，焗20分鐘後，轉150度C，同時打開爐門5分鐘，然後將爐門關上，繼續焗50分鐘

9. 在最後的50分鐘中途，將整個焗盤取出，倒入一量杯凍水(如盤內仍然有大量水就要先倒掉部份水份，太多水蛋糕模會浮動)

10. 焗好的蛋糕可以掃上果醬水就靚靚(黃梅果醬加少許熱水拌勻)

易主。有心。冇力