紫薯玉露糕 (附食譜)

又  嚟

試 試 試

電視節目「糕手過招」第六款過年糕點

紫薯玉露糕

                                                                        

明知這些都是搞搞噱頭，不過。。。試吓亦無妨

本來就不喜愛用蕃薯做食材，甜點。。。除了糖水

蕃薯一脫離水。。。口感好乾

今次再加埋米酒。。。真係踩哂地雷

我覺得轉做Rum酒會較好

紫薯玉露糕食譜

材料：

紫薯(去皮) 180g、糯米粉280g、澄麵40g、米酒25g、椰漿280g、水90g、砂糖230g、鹽4g

做法：

1. 紫薯切開，隔水蒸30分鐘，去皮，捏散備用

2. 將砂糖，鹽，椰漿，米酒及水放入鍋內，煮至糖溶，稍為放涼備用

3. 將糯米粉，澄麵混合，逐少從盤中心點倒入已放涼的椰漿，慢慢擴散式攪拌至無粉粒，如做得好不用過篩

4. 將紫薯，放入麵粉漿內，拌勻

5. 倒入已抹油的糕盤，大火蒸30分鐘，轉中火蒸15-30分鐘至熟，視乎糕的厚度

試評

煙un度足夠

但是

吃不到紫薯味。。椰汁味蓋過了

配米酒有點怪怪