Bacon Bun with Cheese Topping 芝士煙肉包 (附食譜)

為 食 = 饞嘴

為 食 = 醫肚

原本想整餐肉蛋包

有人說容易變壞

家中只有煙肉，別無它選

就來一個

Bacon Bun with Cheese Topping

芝士煙肉包

來得及做早餐

食譜

每個50g，8個

中種材料：

全蛋           30g

鮮奶           60g

脫脂奶粉       8g

速酵母         3g

高筋粉(麵包粉) 85g

麵糰材料：

砂糖           35g

鹽             2g

速酵母         3g

清水           35g

高筋粉(麵包粉) 75g

無鹽牛油       20g

麵包餡料：

煙肉           6片

溶牛油         少許

麵包面材料：

蛋液           少許

沙律醬         適量

芝士條         適量

中種做法：

將所有材料攪拌均勻，放進已抹上油的盆內，蓋上保鮮紙，放室溫發酵至2倍大備用，約80分鐘，或放入雪櫃用低溫發酵，3-15小時內可使用

麵糰做法：

1.       將中種切成小塊，加入將所有麵糰材料(牛油除外)，拌勻，搓揉麵糰至光滑

2.      加入無鹽牛油，繼續搓揉至麵糰可擴展成薄膜

3.      將麵糰摺成圓形放入盆內，蓋上保鮮紙，在28°C環境下進行基本發酵至2倍大，約30-40分鐘(可放入飯煲內進行發酵)

取出麵糰，用手掌輕壓麵糰排氣，滾圓，用保鮮紙覆蓋，醒麵20分鐘

4.      將每份麵糰，輾薄成長方形(或圓形)，掃上牛油，舖上煙肉，捲摺成長條狀(或包摺成圓形)，放上已舖烘焙紙上，在36°C環境下進行最後發酵，約40-50分鐘

5.     在發酵完成的包面掃上蛋液，唧沙律醬，舖上芝士條，放入已預熱200°C焗爐內，焗約15分鐘至金黃色

加杯抹茶。。醒神