蘿蔔糕 Turnip Cake (附食譜)

蘿蔔糕

農曆新年不可或缺的一款糕點

嚟

開  工  啦

臘味蘿蔔糕食譜

可做3個(17x3cm, 709ml)圓盤

材料：

白蘿蔔1800g(去皮)、粘米粉360g、粟粉45g、清水450ml(可用浸冬菇、瑤柱水)、臘腸3條、冬菇8隻(浸軟)、江瑤柱4粒(浸軟)、蝦粒3湯匙(浸軟)、蔥粒適量(可不用)

調味料：

雞粉3茶匙、鹽2茶匙、胡椒粉半茶匙、冰糖1茶匙

做法：

1.將已浸發好的冬菇、臘腸、蝦米切粒，江瑤柱撕成絲，全部炒香備用(留起部份放糕面)

2.粘米粉、粟粉及水，混合拌勻成粉漿備用

3.白蘿蔔刨粗絲，放入鑊內，加入冰糖，煮至出水及軟身，熄火

4.加入雞粉、鹽、胡椒粉，拌勻

5.加入炒香的臘味料，拌勻

6.加入粉漿，拌勻，開火攪拌至杰身，硬度是攪拌棍可豎立，熄火

7.倒入已抹油蒸盤內，舖上留起的臘味料及蔥粒，放進已燒開滾水的鑊，用大火蒸至蘿蔔糕熟，約45分鐘

還有些許剩餘就離不開我的心心