芒果芝士慕絲蛋糕 Mango Cheese Mouse Cake (附食譜)

最近都冇咩搞作
一來天氣熱。。唔想郁


二來架車一樣熱到唔郁。。煩死

衰手多多買左一箱芒果。。“爸爸聲”熟哂

嚟緊可能你地會睇到悶。。齋出芒果甜品

頭炮做個簡單啲
攞左 Charles Ho本書都要交吓貨

芒果芝士慕絲蛋糕

食譜
一個6吋花型慕絲圈，用保鮮紙包好底部備用

餅底材料
消化餅碎60g、溶牛油30g

餅底做法
將牛油溶液及消化餅碎混合拌勻，倒入模內，均勻地舖好壓平，放雪櫃備用

芒果芝士慕絲材料
忌廉芝士120g、砂糖10g、魚膠粉4g、雞蛋黃1個、鮮奶35g、原味乳酪60g、已打起淡忌廉80g、芒果蓉60g、檸檬汁半茶匙

芒果芝士慕絲做法
1. 忌廉芝士室溫放軟備用
2. 魚膠粉、蛋黃及鮮奶混合，拌勻，座熱水溶備用
3. 將忌廉芝士及砂糖放入盆內，用電動打蛋器打至軟滑
4. 加入原味乳酪，打勻，加入已打起淡忌廉，用膠刮拌勻，加入芒果蓉及檸檬汁，拌勻，加入鮮奶魚膠液，拌勻


餅面芒果啫喱水材料
芒果啫喱粉35g、魚膠粉4g、芒果蓉60g、水160g

餅面芒果啫喱水做法
將全部材料混合拌勻，座熱水溶備用

組合
1. 將半份芒果芝士慕絲倒入已舖上餅底模內，輕微移動餅模使慕絲平滑，放入雪櫃，冷藏至凝固，約10分鐘
2. 輕手倒入半粉芒果啫喱水，放入雪櫃，冷藏至凝固，約10分鐘
3. 重複步驟 (1) 及(2) 後放入雪櫃，冷藏至完全凝固，約3小時
4. 脫模，隨意裝飾餅面即成

食譜參考自 Charles Ho 的自家製切餅小蛋糕
食譜內份量做4個小圓模
我食譜內的材料及份量有所改動