咇....出嚟啦
芝士腸。。。我唔食腸腸的
只為他人而做
手做包包成日令我好迷網
同一方法。。。一時好一時壞
試試試。。。不知那個方法才對
試做呢個100%中種法。。。包包好挺好軟
是真。。。還是假象
下次還可以做到嗎
100%中種法芝士腸包
食譜：可做8個@55g
中種材料
高筋粉250g、速酵母2g、砂糖5g、鮮奶165ml
中種做法
將所有材料混合，搓至成糰即可，蓋上保鮮紙，室溫發酵3小時
主麵糰材料
中種全部、速酵母2g、砂糖45g、鹽3g、水10ml、牛油20g
餡料及麵包面材料
芝士腸8條、全蛋液適量、蜜糖水適量
主麵糰做法
1, 將所有主麵糰材料混合(除牛油外)，搓揉至柔滑，加入牛油，繼續搓至可伸延薄膜
2. 放入已搽油大盆內，蓋上保鮮紙，延續發酵30分鐘
3. 將麵糰排氣，分割成8等份，滾圓，蓋上保鮮紙，醒麵15分鐘
4. 將麵糰拍扁，由上而下捲成圓筒狀，初成長條型，繞在芝士腸上，放入焗盤
5. 噴水在麵糰面，蓋上保鮮紙，在溫度38度C環境下進行最後發酵，約30-45分鐘
6. 麵糰面塗上蛋液，放入已預熱180度C焗爐，焗約20分鐘至金黃色
7. 麵包出爐後掃上蜜糖水
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