Coconut Bun with Cream 椰絲奶油、忌廉包 (附食譜) (直接法)

想食。就要整

而且要繼續惡補

天時暑熱都要開爐整包包

又是這麼邪惡的包包

椰絲奶油、忌廉包

自我安慰。偶然食一次。不打緊

椰絲奶油、忌廉包

食譜：10個 @45g麵糰

麵糰材料：

高筋粉         225g、砂糖56g、速酵母                  4g、水                           84g、牛奶28g、雞蛋25g、牛油20g

奶油材料：

牛油60g、糖霜15g

忌廉材料：

淡忌廉60g、砂糖15g

掃面材料：

蛋液半隻、椰絲適量、牛油溶液適量

做法：

1.   將奶油材料用電動打蛋器打至白滑

2.   將忌廉材料打起至8分

3.   將所有麵糰材料(牛油除外)拌勻，搓至柔滑

4.   加入牛油，搓至可伸延薄膜

5.   麵糰放入大碗內，蓋上保鮮紙，發酵30分鐘

6.   取出分割成10等份，排氣、滾圓、蓋上保鮮紙，醒麵20分鐘

7.   將麵糰拍扁、捲成豬仔形，放在焗盤上，蓋上保鮮紙，發酵至二倍大，約30-45分鐘

8.   在每個包面上，掃上蛋液

9.   放入已預熱200℃焗爐，中層，焗約10分鐘，直至金黃色

10.        麵包放涼後在每個包面中間介開

11.        掃上牛油溶液，黏上椰絲，唧入奶油或忌廉

註：

各人的焗具不同，請自行調較

以上的做法

爐溫，焗法及時間只根據我自己的座地爐而設定