酥酥油角Yau Gok (附食譜)

光陰似箭…日月如梭

還有一個月就是農曆新年

今年發生不愉快事特別多。真想時間快些過

新一年…新希望

今日先做

油角

 

這幾隻又如去年一樣的犯錯。摺錯方向。飛邊

油角食譜

(約可做30隻 - 皮直徑3吋)

水皮材料：

中筋粉120g、固體豬油2湯匙、雞蛋液1湯匙、清水1/4杯

油皮材料：

中筋粉60g、固體豬油2湯匙

餡料材料：

花生60g(炒香、輾醉) 、白砂糖3湯匙、炒香白(黑)芝麻2湯匙、椰絲2湯匙

做法：

1. 將所有餡材料拌勻備用

2. 分別將水皮、油皮的材料混合，拌勻至成糰即可(水皮的水份逐少加入至濕軟度適合)

3. 麵糰用保鮮紙包起及用布覆蓋，醒麵45分鐘

4. 將水皮包入油皮，擀薄，捲起，再擀薄，及出圓形粉皮

5. 每塊皮包入餡料，摺邊，包好的油角用布覆蓋，以免風乾

6. 燒熱油，用中細火，逐隻油角放入鍋內，炸至金黃色，期間用筷子不時輕輕攪拌及翻動油角

※和去年用低筋粉做的一樣酥脆※