士多啤梨慕思心型蛋糕 Heart-Shaped Strawberry Mousse Cake (附食譜)

 

肥……胖

去了西雅圖3日肥了5磅

回來後還加多2磅

大脾漲漲漲的

感覺不是良好

是否響起警號

…………

起來…起來

做蛋糕啦啦啦

買了幾個 Silikomart 模

今日做的是心型

 

Heart-Shaped Strawberry Mousse Cake

士多啤梨慕思心型蛋糕

食譜

用具：一個6吋圓型(做海綿蛋糕)，一個5.59吋心型Silikomart Amore

海綿蛋糕材料：

雞蛋2隻

砂糖40g

低筋粉40g

溶牛油20g

海綿蛋糕做法：

1.      6吋圓形模底部及周邊舖上牛油紙

2.      預熱焗爐180°C

3.      將雞蛋及砂糖用電動打電器打至薘鬆

4.      篩入低筋粉，輕手拌勻

5.      加入溶牛油，拌勻

6.      倒入模內，放入焗爐，焗約15-20分鐘，竹籤插入蛋糕後取出，竹籤上沒有黏附物就成

7.      蛋糕出爐後倒扣在涼架上，放涼後用心型模吸出2片約1cm厚的蛋糕

士多啤梨果蓉材料：

士多啤梨 200g

砂糖20g

檸檬汁1茶匙

士多啤梨果蓉做法：

1.      士多啤梨及糖打成果蓉

2.      加入檸檬汁，拌勻，備用

士多啤梨慕思材料：

魚膠粉5g

砂糖15g

鮮奶50g

淡忌廉120g

士多啤梨乳酪125g

士多啤梨果蓉125g

士多啤梨慕思做法：

1.      魚膠粉、砂糖及鮮奶拌勻，隔熱水座溶，備用

2.      將淡忌廉打至7分像溶雪糕狀

3.      加入士多啤梨乳酪及士多啤梨果蓉，拌勻

4.      加入魚膠溶液，拌勻

組合：

1.      將士多啤梨慕思裝入唧花袋，唧入心型Silikomart模至半滿

2.      放上一片心型蛋糕，唧上士多啤梨慕思至差不多滿頂

3.      放上一片心型蛋糕，稍為向下壓，蛋糕一半厚陷入慕思內

4.      放內冰格約6小時至硬硬的

5.      取出蛋糕，反起蛋糕模圍邊，放入熱水內(蛋糕浮起的)，先試30秒

6.      取出蛋糕，反回蛋糕模圍邊，將蛋糕模反轉(海綿蛋糕貼住碟面)

7.      右手按住蛋糕中央(手大可捉住整個蛋糕)，左手捉住蛋糕模圍邊(貼近要脫模邊緣)向後扯或反

8.      如果蛋糕仍然好硬，重複步驟5-7

9.      蛋糕脫模後立即放回雪櫃，如果要做淋面就放入冰格

*溫馨提示：

1.  將雞蛋回溫比較容易打起

2.  海綿蛋糕做好後雪硬些許，吸模後的蛋糕較為工整

3.  慕思蛋糕脫模時，不要浸熱水過久，慕思會過軟溶化，當用手按住脫模時會弄凹蛋糕

4.  這個淋面買現成回來加熱水開成的，閃令令都唔錯，亦可以選擇噴朱古力