溫功課
上星期當我重溫blog內的新年食品編時
發現去年只用糯米粉做的年糕沒有寫食譜
今日
玫瑰花形年糕
玫瑰花形年糕 (黃糖、椰汁)
模具:9吋玫瑰花形模一個
黃糖粉漿材料:
糯米粉300g、黃糖225g、水350g
黃糖粉漿做法:
(混合後有880g)
1.將黃糖及水放入鍋內煮至糖溶,放涼
2.將2/3黃糖糖水倒入糯米粉內,攪拌成杰杰粉漿
3.倒入剩餘的黃糖水,攪拌成滑滑黃糖粉漿
椰汁粉漿材料:
糯米粉600g、砂糖450g、椰汁200g、水500g
椰汁粉漿做法:
(混合後有1680g)
1.將砂糖及水放入鍋內煮至糖溶,熜火,加入椰汁,放涼
2.將2/3椰汁糖水倒入糯米粉內,攪拌成杰杰粉漿
3.倒入剩餘的椰汁糖水,攪拌成滑滑椰汁粉漿
組合:
1.蒸鍋燒開滾水
2.模具抹上薄薄一層油
3.倒入黃糖粉漿,蓋上錫紙,放入鍋內蒸至表面凝固,約時25-30分鐘
4.倒入椰汁粉漿,蓋上錫紙,放入鍋內,繼續多蒸90分鐘
註:
1.先將粉及部份糖水攪拌成杰杰粉漿才加入餘下糖水的做法,擔保完全冇粉粒,無需過篩
2.如果用片糖,可先將糖敲碎浸15分鐘,易於煮溶,以免滾太夠消耗太多水份
3.椰汁粉漿部份內的砂糖可改為冰糖
4.蒸糕期間當水份消耗一半時就要加熱水,以保持足夠水蒸氣,維穩鍋內熱度,糕才能準時蒸透
試過很多隻牌子的椰漿,這是最有椰香味的
識食梗係食叮叮年糕啦
我最喜歡
>叮叮< 年糕,無油,快夾妥
一點都唔黐碟
放入雪櫃2日都仍然軟軟的
多謝分享!
ReplyDelete你咁客氣嘅,我最衰鍾意試有冇再好味啲方法,全部都你我自己鍾意食,唔知啱唔啱你地食架
Delete咁早就蒸糕,我鐘意您D年糕食譜,往年我已經學您咖喇,好好食,謝謝您!
ReplyDelete多謝您呀!啱你口味就好喇,口味各人不同,試吓呢個唔使搞咁多粉,簡簡單單,效果都好軟軟
Delete我找到你的玖瑰模25加幣想買.所以問一聲要熱脫模還是凉後脫.
ReplyDelete完全凍哂都可以脫模,其實佢室溫凍哂都軟軟
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