焗紅桑莓芝士蛋糕 Baked Raspberry Cheesecake (附食譜)

繼續

不要躲懶

心中有很多蛋糕都想做的

剛看了閨蜜教煮教整焗芝士蛋糕

在Yahoo blog時代做過一個美式的焗士多啤梨芝士蛋糕

可惜。我沒有將當代的網誌帶過來。。。

今日重新做一個。。。將這網誌點綴一下

焗紅桑莓芝士蛋糕

Baked Raspberry Cheesecake

模具：6吋圓形活動模一個

餅底材料：

消化餅70g、牛油溶液30g

餅底做法：

1.   蛋糕模底部舖上烘焙紙，周圍抹上牛油

2.  消化餅輾碎或用食物處理器打碎

3.  加入牛油溶液，拌勻

4.  倒入蛋糕模，壓平

5.  放入已預熱180°C焗爐，焗10分鐘，備用

紅桑莓芝士餡材料：

忌廉芝士125g、Mascarpone 125g、砂糖50g、全蛋一隻、低筋粉半湯匙、淡忌廉15ml、紅桑莓茸100g、魚膠粉5g、清水35g、雲尼拿香油半茶匙、紅桑莓香油一茶匙、酸忌廉60g

紅桑莓芝士餡做法：

1.   全部芝士室溫放軟

2.  魚膠粉加清水攪勻，座熱水至溶解，備用

3.  芝士加砂糖，用電動打蛋器打滑，分次加入雞蛋及低筋粉，打勻

4.  加入淡忌廉、紅桑莓茸，打勻

5.  加入魚膠液、雲尼拿香油、紅桑莓香油，打勻

6.  最後加入酸忌廉，打勻，倒入已做餅底的模內

7.  放入已預熱150°C焗爐，先焗10分鐘，轉120°C，再焗30-40分鐘

紅桑莓汁材料：

紅桑莓茸100g、砂糖50g、檸檬汁15ml

紅桑莓汁做法：

1.   將全部材料放入鍋內以中火煮至微稠，用茶匙測試如果汁液黏附著不滑下就成

過篩，倒上已放涼的餅面，加上紅桑莓

註：

當日節目上沒有標示紅桑莓芝士餡內砂糖的份量，我自行用50g，甜度剛好，甜度自行調較

因為我做事實在太認真，所以

我曾經在煮持人 Jade Lui 的 facebook message 向她詢問砂糖的份量，直至今日2016年1月10日都沒有得到回覆，可能她當我傻仔，哈哈！

她日理萬機，真的答我都廢神