薑汁椰香千層糕(附食譜) Ginger and Coconut Milk Layered Cake

 

薑

越老越辣

太辣做甜品。會不會不好味

今次磨好的薑汁有1/3稍為老

薑味留在手很久不散…但感覺良好

薑汁 + 椰汁 = 很美味

將薑汁的辣和椰汁的香間住交替做了九層

就是

薑汁椰香千層糕

食譜

模具：9”L x 5”W x 3”H 一個

薑汁粉漿材料：成品830g

薑汁200g、水300g、黑庶糖150g、木薯粉190g、粘米粉25g、糯米粉10g

椰汁粉漿材料：成品605g

椰汁200ml、花奶145g、砂糖90g、木薯粉160g、粘米粉18g、糯米粉9g

薑汁粉漿做法：

1.     將薑汁、水及黑庶糖放入煲煮至糖溶，放涼備用

2.     將全部粉類混合均勻，倒入薑汁糖水，拌勻

3.     將粉漿平均分成5份備用

椰汁粉漿做法：

1.     將椰汁、花奶及砂糖放入煲煮至糖溶，放涼備用

2.     將全部粉類混合均勻，倒入椰汁糖水，拌勻

3.     將粉漿平均分成4份備用

組合蒸法：

1.     將蒸盆放入鑊內，燒至水滾

2.     先將1份薑汁粉漿倒入蒸盆，蓋上蓋蒸約3分鐘至凝固變透明(黑糖色)

3.     然後倒入一份椰汁粉漿，蓋上蓋蒸3分鐘至凝固

4.     重複步驟(2)及(3)，直至完成所以粉漿

5.     當蒸至第6次時開始將時間加多1分鐘

6.     當倒入最後一份粉漿時，蒸8分鐘

7.     放涼後沿模邊將糕按下與模分離，切件

切糕要一刀按下切斷 (不要拉据)

 

今次做錯一件事，無啦啦將蒸盆掃油 (以往沒有做的)

所以變成糕面不平滑

識拱橋的一件糕

一件五花腩的糕糕

很喜歡，夜媽媽，jingle bell