士多啤梨慕思蛋糕 Strawberry Mousse Cake (附食譜)

遲嚟先上岸

原本要 post壽司蛋糕

相片已經upload左

自己。law lai gin。冇辦法

今天一整日在廚房氹氹轉

整。早餐、包包、蛋糕、叮麵午餐、上網、執相、煲湯、晚餐

企到腰都引唔直

攰到冇朋友都要寫這個慕思蛋糕食譜

送上食譜

士多啤梨慕思蛋糕

Strawberry Mousse Cake

模具：

一個6吋方形蛋糕模，底部舖上烘焙紙，用作焗海綿蛋糕

一個6吋慕思圈，包上保鮮紙，用作做慕思蛋糕

餅底：6吋方形朱古力海綿蛋糕

材料：

全蛋100g、砂糖40g、低筋粉30g、可可粉10g、梳打粉1/16茶匙、鮮奶10g、無鹽牛油15g(溶液)

做法：

1.預熱焗爐180ﾟC

2.低筋粉、可可粉、梳打粉，混合，過篩，備用

3.將蛋、砂糖放內盆內，座熱水，用蛋拂不停攪拌至溫度40ﾟC，將盆移離熱水，用電動打蛋器打以快速打至起泡，濃稠

4.加入已過篩粉類，邊加入邊用蛋拂慢慢拌勻

5.再加入解奶及牛油溶液混合物，拌勻

6.倒入蛋糕模內，放入焗爐，焗約20分鐘至熟透

7.切出一片厚2 cm蛋糕片，舖入慕思圈作餅底

士多啤梨慕思

材料：

士多啤梨啫喱粉9g、魚膠粉6g、砂糖20g、士多啤梨茸110g、飲用水15g、淡忌廉150g(打起至溶雪糕狀)、原味乳酪70g、車厘子酒15g

做法：

1.將士多啤梨啫喱粉、魚膠粉、砂糖、士多啤梨茸及飲用水混合拌勻，隔熱水座溶

2.加入已打起淡忌廉、乳酪及車厘子酒，拌勻

3.倒入已舖上蛋餅慕思圈內，至八分滿

4.放入雪櫃冷藏凝固15分鐘

士多啤梨果凍

材料：

士多啤梨啫喱粉50g、魚膠粉3g、飲用水200g

做法：

1.將所有材料混合拌勻，隔熱水座溶，放涼至微微暖

2.倒上慕思面，放回入雪櫃冷藏3小時

3.脫模及自由裝飾