Wednesday, July 20, 2016

芒果白朱古力芝士蛋糕 Mango and White Chocolate Cheesecake (附食譜)



其實嗰箱芒果已經食到七七八八。八八九九
餘下2個芒做了這個蛋糕…清倉了



食譜
Mango and White Chocolate Cheesecake
芒果白朱古力芝士蛋糕

模具:6 吋正方型慕思圈一個
(模具底部包上保鮮紙)
消化餅底材
消化餅                     60g
無鹽牛油()        25g

消化餅底做法:
將消化餅輾碎或用食物處理器打碎,加入座溶了的牛油,混合均勻,平均地舖上已包上保鮮紙的模內,壓平,放入雪櫃備用


白朱古力芝士材料:
魚膠粉                     6g
鮮奶                          60g
忌廉芝士                120g
淡忌廉                     120g
白朱古力                80g

白朱古力芝士做法:
1.     白朱古力用熱水座溶備用
2.     魚膠粉及鮮奶拌勻,用熱水座溶成魚膠液備用
3.     淡忌廉打起至8分如溶了的雪糕狀
4.     將忌廉芝士打滑,加入已打起淡忌廉,打勻
5.     加入溶了的白朱古力,用膠刮拌勻
6.     加入魚膠液,拌勻
7.     倒入已舖上消化餅的模內,放入雪櫃冷藏凝結,約30分鐘


芒果果凍材料:
魚膠粉                     8g
砂糖                          15g
芒果茸                     120g
清水                          160g

芒果果凍做法:
1.     魚膠粉及砂糖混合拌勻
2.     加入芒果茸及清水,座熱水,攪拌至魚膠粉溶解,放涼至微溫
3.     倒入稍為凝結的白朱古力芝士上,放入雪櫃冷藏至完全凝固,約3小時






芒果椰香糕 Mango Coconut Jelly



天氣熱…梗係要食甜品
其實天氣熱唔熱…我都會食甜品

今日路過超市見到好大個的芒果

忍唔住買左一箱

開始…消化佢

未用過呢樣東西
越南人做甜點好鍾意用的
洋菜粉或叫燕菜粉,英文名Agar Powder


食譜
芒果椰香糕
Mango Coconut Jelly



椰汁層材料:
洋菜粉         1茶匙
清水              ¾
砂糖              4湯匙
                   1/8茶匙
椰汁              2/3

椰汁層做法:
1.  將洋菜粉及清水煲至大滾完全溶解至透明

2.  加入砂糖、鹽及椰汁,拌勻
3.  倒入模內,可放室內凝固

芒果層材料:
芒果粒         300g
芒果汁         ½
清水              1 ¼
洋菜粉         2茶匙
砂糖              1/3

芒果層做法:
1.  250g芒果粒,加芒果汁,打成茸備用
2.  將洋菜粉、砂糖及清水煲至大滾完全溶解至透明
3.  加入芒果茸,拌勻
4.  倒入已凝固椰汁層上,加入餘下的芒果粒,放入雪櫃冷藏凝固


今日用了新買的矽膠模,是否這牌子的質量不好,白的椰汁層部變了黃色,而用金屬模做的沒有變色,好靚仔白滑滑






*食譜份上的茶匙、湯匙、杯,是指有刻度的量杯、量匙,不是平日用來飲水的水杯、匙羹,做甜品或蛋糕所需食材份量要準確,否則糕點唔凝固或太硬



Monday, July 18, 2016

Beautiful Hong Kong


Discovering Hong Kong from Above
It is so beautiful
Brings me back memories
I love you HONG KONG