櫻
花
每年的三、四月都好想去日本賞櫻
去不成日本都要懷緬一下
剛巧在網上找到地方買鹽漬櫻花
原本想做水信玄餅
技術上問題，因為技術上問題
先做
櫻花百利甜酒芝士蛋糕
Sakura Baileys Cheesecake
模具：6吋正方形餅圈一個
餅底材料：
脆脆片60g、黑朱古力50g
百利甜酒芝士材料：
淡忌廉150g、忌廉芝士180g、砂糖40g、鮮奶70g、百利甜酒60g、魚膠粉6g、凍水30g
透明鏡面材料：
溫水200g、砂糖10g、魚膠片2塊(共5g)、凍水適量
鹽漬櫻花：適量
做法：
1.
鹽漬櫻花用清水(份量以外)浸沖水數2-3次至花瓣鬆開，備用
2.
正方形餅圈用保鮮紙包好底部，備用
3.
忌廉芝士放室溫放軟，備用
4.
魚膠粉及清水混合拌勻，座熱水溶，備用
5.
黑朱古力座熱水溶，加入脆脆片，拌勻
6.
用匙舀入已包好保鮮紙的餅圈中，壓實，放入雪櫃冷藏雪硬備用
7.
淡忌廉打起至軟雪糕狀，備用
8.
用另一個盆，將忌廉芝士及砂糖用電動打蛋器打至混合
9.
加入鮮奶，打勻
10.
加入百利甜酒，打勻
11.
加入魚膠液，用膠刮拌勻
12.
加入已打起淡忌廉，拌勻成
13.
倒入餅圈至8-9分滿，放雪櫃冷藏至凝固
14.
製作透明鏡面，魚膠片用凍水浸軟備用
15.
將砂糖加入40度C溫水，攪拌至糖溶
16.
加入已浸軟魚膠片，攪拌至溶，放涼
17.
倒入芝士蛋糕餅面，放交櫻花裝飾，放入雪櫃冷藏至凝固
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