雙色磅蛋糕(分蛋法) Marble Pound Cake (附食譜)

 

我鍾意食

質地細緻的蛋糕

唔鍾意食

美式鬆散的蛋糕

今日做的

分蛋法

【雙色磅蛋糕】

工具：L22cm x W9cm x H6.5cm長方型焗盆一個

材料：

無鹽牛油100g、砂糖80g(平分2份)、雞蛋2隻(蛋黃、蛋白分開)、雲呢拿香油半茶匙、低筋粉100g、可可粉8g

做法：

1.     預熱焗爐180ﾟC，牛油室溫放軟，焗盆舖上烘焙紙

2.     將無鹽牛油及1份砂糖用打蛋器打至糖溶及蓬鬆

3.     分2次加入蛋黃，打勻，加入雲呢拿香油，打勻

4.     篩入低筋粉，用膠刮切拌式拌勻，成原味麵糊備用

5.     取另一個盆，將蛋白打至幼滑泡泡，加入一半砂糖，續打至略有紋路，加入餘下砂糖，打至企身

6.     將蛋白霜分2次加入蛋黃糊內，拌勻

7.     取150g原味麵糊，加入可可粉，拌勻，成可可麵糊

8.     先將原味麵糊倒入焗盆，再倒入可可麵糊，用(自己方式)將2色麵糊略攪拌

9.     放入焗爐，焗約35分鐘至熟透

*傳統磅蛋糕食譜內糖的份量是100g，但實在太甜，我改用80g