桂花椰汁糕 Osmanthus & Coconut Milk Pudding (附食譜)

為左一個聚會

因為人數不少

為求簡便好味

做了

桂花椰汁糕

雖則簡單。。細節要注意

做一大盆切開一件件徒手食…糕要硬一點，口感可能差一些，但做法快

裝入獨立一個個器皿內…糕可以軟一點，口感好一些，但做法秏時

最後選擇這個做法
60杯

桂花椰汁糕食譜

Osmanthus and Coconut Milk Pudding

做法Method：

椰汁糕 Coconut Milk Pudding：

1.     將椰漿、淡忌廉及清水倒入鍋內，一直攪拌，煮至微微出煙

2.     將砂糖及魚膠粉混合拌勻，倒入鍋內，攪勻至糖溶順滑

3.     去掉面層的泡泡，倒入容器，放入雪櫃，雪至略為凝固

桂花糕 Osmanthus Jelly：

4.     將清水及桂花煲至水滾起熄火焗半小時

5.     將砂糖及魚膠粉混合拌勻，倒入桂花水內，攪勻至糖溶

6.     輕手地將桂花溶液加上椰汁糕面，放入雪櫃，雪至完全凝固

*桂花數量因應自己喜好自行加減