2015 臘味蘿蔔糕(粘米粉、澄麵) 附食譜

農曆新年還有幾日就到啦

今日再做一個用粘米粉及澄麵的蘿蔔糕

及用篩入粉的方法而不是用粉漿

我覺得篩粉比較容易控制糕的稀杰程度

蘿蔔糕

食譜：

糕盤：一個 20cm x 20cm x 6cm 或二個 20cm x 10cm x 6cm

材料：

蘿蔔           1812g (3斤)  (去皮計，刨絲、切條隨喜好)

粘米粉          210g

澄麵               50g

臘腸                3條

冬菇                6隻

蝦米              3湯匙

江瑤柱            3粒

蔥粒             適量或不適用

調味料：

雞粉              3茶匙

鹽                  1茶匙

古月粉           適量

做法：

1.     將蘿蔔刨絲(或切條)備用

2.     粘米粉及澄麵混合備用

3.     將冬菇、蝦米、江瑤柱浸發，連同臘腸切粒，江瑤柱撕成絲，全部一齊炒香備用

4.     將蘿蔔絲放入鎬裏煮至出水及半熟，熄火

5.     加入所有調味料，拌勻

6.     加入2/3已炒香的臘味料，拌勻

7.     篩入已拌勻的粘米粉及澄麵，拌勻至不見粉粒

8.     盛入已掃油的糕盤內，舖上餘下的臘味料，燒開滾水，用大火蒸糕至熟約45分鐘

9.     將糕取出，放上蔥粒，食時切件煎香