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Saturday, September 26, 2015
2015 廣式月餅 (白蓮蓉、紅豆沙、紫番薯) 附食譜
各款月餅,各有特式
今年做的廣式月餅比去年的快回油
焗起即日已泛油光。。。好乖乖
餅皮都。。。好靚靚
蛋黃白蓮蓉月餅,食譜
按此
身在美國,一隻鮮咸蛋難求,只有熟咸蛋
所以蛋黃冇可觀性
蛋黃紅豆沙月餅,食譜
按此
紫番薯月餅,紫薯餡食譜
按此
廣式月餅
今年用 50g 模
餅皮 :餡比例 =
12:38
Friday, September 25, 2015
2015 脆皮奶皇月餅 Crispy Custard Mooncake (附食譜)
每年中秋節都會做幾款月餅
送給不同喜好的朋友
今年可能天氣熱
焗爐姐姐發脾氣。。。哈哈
月餅就嚟焗到爆都唔上色
今年買左一批立體月餅模
立體模做冰皮月餅比較出色
今年全部月餅用 50g 模
脆皮奶皇 皮:餡 比例 = 25g:25g
皮份量多啲會脆啲好食啲
脆皮奶皇月餅,食譜
按此
Monday, September 14, 2015
2015 紫薯月餅 (冰皮、廣式) 附食譜
日子過得真快
一年一度
中秋節佳節
又到了
今年試做
紫番薯月餅
這不是新興食品
只是我對番薯做餡的食品不感興趣
奇怪。。。我鍾意食番薯糖水
不妨又整來給我朋友試試
周師傅教煮的
紫薯餡
用紫薯餡做了
2
款月餅
紫薯冰皮月餅
廣式紫薯月餅
紫薯蓉餡食譜
成品
890g
(50g
模,皮:餡
= 25:25
冇蛋黃
35
個或半黃
46
個
)
材料:
蒸熟紫薯
600g
、砂糖
200g
、栗米油
50g
、粟膠
50g
做法:
1.
將蒸熟紫番薯加砂糖及少量水份打成茸
2.
燒熱易潔鍋,加一半粟米油,倒入紫薯蓉,拌至完全吸收
3.
加入餘下的粟米油,煮至略為乾身,加入粟膠
4.
用小火煮至企身不黏鍋、不黏膠刮、不黏手即成
冰皮月餅食譜
,請
按此
廣式月餅食譜
,請
按此
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